Liest man sich Ernährungs­empfehlungen im Internet zum Thema Histamin­intoleranz durch, findet man auf fast jeder Verbots­liste die Zitronen­säure. Die Begründungen, warum sie nicht verträglich ist, fallen sehr unter­schiedlich aus. Allein gemeinsam ist, dass nicht erkennbar ist, woher die Information stammt. Da Zitronen­­säure aber so häufig in unserem Alltag vorkommt, lohnt sich ein genauer Blick auf den Stand der Forschung.


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